警醒，廚房排煙殘余油污不處理容易引起火災

廚房起火事件經常就有新聞報道出來，就在去年有這么一則新聞，因為廚師內急去方便，結果廚房就造成悲劇了,鄰居的飯店報警而且用滅火器幫助救火。好在，消防安全立即趕來，未導致傷亡。事件原因就是廚師在他在熬油，由于內急，離開后廚去上廁所。想不到鍋中溫度過高，一瞬間燒了起來。等他發覺時，后廚廚房灶臺的火焰直竄，他只能馬上蓋上鍋子，拿滅火器撲滅明火。但上邊抽油煙機因油污較多，火焰在煙道內點燃，煙霧彌漫著。

只是在上廁所的一瞬間，居然就起了起火？或許廚師的疏忽大意是此次事件的關鍵責任，可是廚房清潔問題也造成了此次火情無法撲滅，讓這個飯店的廚房無法拯救，導致了極大的損害。賓館、酒樓、飯店的商用廚房在應用過程中, 其排煙罩及風管會因為廚房油煙影響逐漸聚集油污。當油煙過濾器及風管外的油污碰到明火時, 易造成焚燒, 并經離心風機、風管等方式拓寬而引起火災。

商用廚房一般廚房油煙道火災都是因為明火吸進去煙道點燃煙道內殘余的油污引發。平常，操作人員一般會留意廚房灶臺周邊的清除，而較容易忽略廚房灶臺上方煙道的潛在性火災危險因素。會按時安排因為煙道是一個相對性封閉式的空間，假如煙道清洗不立即，明火吸進去煙道點燃油漬后將沒辦法被及時處理，等你發覺時，明火已填滿全部煙道，擴散并引著即將來臨煙道的，錯過了黃金時間，導致火情擴張。

因為廚房油煙所需的煙塵有粘性，粘附在煙道內產生油污，油污自身是易燃的，遇明火或溫度過高，會點燃。假如長期未對商業廚房排煙進行清理，油污就會積壓，特別是彎折式管路，很容易積壓油污，一旦遇火點燃，火焰迅速會擴散。